إعـــــــلان

تقليص

للاشتراك في (قناة العلم والإيمان): واتساب - يوتيوب

شاهد أكثر
شاهد أقل

أكلات خاصة برمضان الرجاء التثبيت

تقليص
هذا موضوع مثبت
X
X
  •  
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • #16
    ساموزا هندية


    المقادير3ك دقيق ابيض- 8م ك زيت - 1ك ماء دافي- رشة ملح
    الحشوة : 3حبات بطاطس تقطع لقطع صغيرة جداً- 1/2ك بازاليا - بصلة مفرومة- 2فص ثوم مفروم- شريحة زنجبيل مفرومة- 6م ك كزبرة مفرومة- 2م ص بهارات هندية +ربع ملعقة صغيرة كاري ومثلها فلفل احمر بودرة- ملح عصير ليمونة - 1/4 كاس ماء

    الطريقة
    يفرك الدقيق والملح بالزيت حتى يصبح مثل الفتات ثم يضاف الماء شوية شوية وتعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة واتركيها ترتاح لمدة نص ساعة ثم اعيدي عجنها حتى تصبح ملساء ثم تقطع لدوائر صغيرة وتترك لترتاح

    لتحضير الحشوة
    نضع زيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بالاصفرار ثم يضاف له الثوم والزنجبيل
    ويقلب يضاف البازاليا وقليل من الكزبرة والبهارات والليمون ويترك خمس دقائق ثم تضاف البطاطس والماء ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج وينشف ماءه
    ثم يضاف عليه باقي الكزبرة وتترك حتى تبرد
    تفرد الدوائر وتحشى بالخليط وتقطع على شكر مستطيل كما هو واضح بالصورة
    ثم تقلى بالزيت

    تعليق


    • #17
      السمبوسة الخاصة بأهل الجنوب

      سميتها كذا لانه احنا مانستخدم الرقائق هذا ابدا بل نعجن العجين بالبيت
      ولي طريقتين فيها راح اعرض وحدة الان والثانية بعدين لانه طريقتها صعبة شوية
      ولازم تكون الوحدة تعرف تفردها مثل مايفردوا عجينة المطبق

      المقادير:
      3ك دقيق ابيض- 1ك دقيق بر- 1م ص ملح- 1/4 ك زيت - 1وربع كوب ماء
      الحشوة
      نص كيلو لحم مفروم ويفضل البقر- 3بصل مفروم- مقدار نص كوب من كل (بقدونس - شبت - بصل اخضر )
      ملح وفلفل اسود - بيض مسلوق اختياري

      الطريقة
      تعجن العجينة كما في الطريقة السابقة بالضبط
      الحشوة : توضع اللحمة في مقلاة وتقلب حتى يخرج ماءها ثم تصفى وتعاد من جديد بالمقلاة
      وتقلب حتى ينشف اي ماء يخرج منها ثم يضاف لها البصل وتقلب جيدا حتى ينشف ماء البصل
      ترفع عن النار وتضاف لها كل المقادير السابقة وتترك لتبرد ثم تحشى بنفس الطريقة السابقة
      ولكن تقطع انصاف دوائر
      وتقلى بالزيت
      وصحتين وهنا


      تعليق


      • #18
        الشو والاكلير

        المقادير:
        1ك ماء – ربع اصبع زبدة - 4بيض – 1م ص فانيليا – رشة ملح – 1ك دقيق
        الحشوة : 1ك حليب بودرة – 1ك ماء – بيضة – 2م ك نشأ – 1م ص فانيليا – 4م ك سكر
        تخلط مع بعض وتوضع على النار وتقلب حتى تثخن

        صوص الشوكولاته : قطعتين من الشوكولاته المرة + ربع اصبع زبدة +نص ك سكر بودرة + ربع ك حليب سايل توضع على حمام مائي

        الطريقة
        نضع الماء مع الزبدة على النار ويترك حتى يغلي وتذوب الزبدة
        ثم يضاف الدقيق والملح دفعة واحدة ويقلب بسرعة حتى تصبح كرة ملساء تترك لتبرد قليلاً ثم توضع بالعجانة ويضاف لها البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق جيدا بين كل بيضة واخرى ثم يضاف الفانيليا ويخفق حتى يصبح الخليط املس مثل الصورة ....



        يوضع في القمع ونبدأ في تشكيله على الصينية مثل ما تريدي او بواسطة ملعقة مع المباعدة بين الوحدة والاخرى وترك مسافة مناسبة
        توضع في الفرن الساخن 350 وتترك لمدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة ل300 وتترك لمدة ربع ساعة حتى تحمر
        ترخج من الفرن وتترك لتبرد ( راح تهبط قليلاً) ثم تحشى بالبودنج وتزين بالشوكولا

        انا عملت منه اشكال عديدة ( اكلير عادي واكلير مزخرف بالقمع ودوائر عادية ودوائر مزخرفة )
        وصحتين وهنا

        تعليق


        • #19
          بِسْمْ اللهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ ،
          اللّهُمّ صَلِّ وَسَلِّمْ عَلَىْ مُحَمَّدٍ وَآلِ مُحَمَّدٍ ،
          السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
          المقادير

          1 عبوة مكرونة 500 جرام (شكل 36 – مبرومة)
          2/1 كوب عصير ليمون وزيت زيتون
          1 علبه بسله خضراء
          250 جرام سمك مدخن مقطع إلى شرائح رقيقه
          ملح وفلفل
          2/1 كوب مزين سلطة إيطالية

          الطريقة

          اطبخي المكرونة وفقاً لتعليمات العبوة. صفيها من الماء واتركيها حتى تبرد. في وعاء كبير اخلطي المكرونة مع شرائح سمك السلمون المدخن وزيت الزيتون. أضيفي البسلة الخضراء المسلوقة. أضيفي الملح والفلفل. ضعي المكرونة في صحن التقديم ثم أضيفي قليلاً من مزين السلطة الإيطالية وزيني الطبق بشرائح الليمون والبصل

          تعليق


          • #20
            المقادير

            1 عبوه مكرونة 500 جرام (الشكل 31 – أقلام قصيرة)
            2/1 كوب من مايونيز
            1 ملعقة شاي من مسحوق الزعتر المجفف
            2 عود من الكرفس المقطع مكعبات
            1 علبه (195غ) من تونة البيضاء المتماسكة
            جزر وطماطم مقطعه إلى مكعبات صغيره



            الطريقة
            اطبخي المكرونة وفقاً لتعليمات العبوة. صفيها من الماء واتركيها حتى تبرد. في إناء كبير. افرغي محتويات علبه التونة بعد تصفيتها من الزيت. اهرسيها هرساً ناعماً. أضيفي البسلة والجزر الطازج وقطع الطماطم والكرفس ومن ثم اخلطيها جيداً مع المايونيز حتى تتمازج. ضعي المكرونة في طبق تقديم السلطة واخلطيها مع المزيج حتى تتجانس. زينيها بقليل من الزعتر المجفف
            تقدم باردة مع شرائح من الليمون

            تعليق


            • #21
              اليوم طبق جديد من الحلويات مقاديره قليله وشكلها راقي
              مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء


              المقادير
              *1 خليط كعك شوكولاته .
              *1 1/4 كؤوس سكّر مطحون.
              *1 جبن فيلاديفليا.
              *ملعقة طعام زبد .
              *ملعقة شاي روح اللوز.




              الطريقه
              اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ؛ قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة لحين التقديم

              تعليق


              • #22
                كعكة جوز الهند

                المقادير ....



                · 1/2 كوب زبدة .

                · 1 كوب سكر .

                · بيضتان .

                · 2/3 كوب جوز الهند .

                · 1 و 1/2 كوب دقيق .

                · 1 كوب كريمة حامضة ( سور كريم ) .

                · 1/3 كوب كريمة .

                للتغطية

                · 2 كوب جوز الهند .

                · بياض بيضتان .

                · 1/2 كوب سكر ناعم .




                الطريقة....

                للكعك ....

                اخلطي السكر والزبدة في وعاء للعجن ثم اضيفي له البيض واخلطيه جيدا ثم اضيفي له جوز الهند والطحين والكريمة الحامضة والكريمة واخليطه جيدا .

                ضعي الخليط في وعاء للخبز وضعيه في الفرن لمدة ساعة على درجة حراره 350 .

                للتغطية ....

                اخلطي جوز الهند وبياض البيض واخلطيه جيدا ثم اضيفيله السكر واخلطيه جيدا .ثم اسكبيه على الكعكة وقدميها

                تعليق


                • #23
                  والان اطباق رئيسيه

                  دجاج بالزيتون


                  المقادير :
                  1/4 كوب زيت زيتون.
                  12 قطعة دجاج.
                  4 شرائح قشر ليمون حامض محفوظ.
                  2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
                  1 كوب زيتون أخضر.
                  1 كوب مرق دجاج.
                  1/4 كوب كزبرة خضراء.
                  2 بصلتان.
                  1 فليفلة حمراء.
                  1 ملعقة صغيرة قرفة.
                  1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
                  1/2 ملعقة صغيرة كركم.
                  1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
                  1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.



                  الطريقة :
                  ـ اخلطي الدجاج مع كل أنواع التوابل واتركيها لمدة ساعة واحدة أي 60 دقيقة.
                  ـ أثناء ذلك قطعي البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء وشرائح قشر الليمون الحامض إلى قطع صغيرة كل على حدة.
                  ـ ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وحمري قطع الدجاج فيها.
                  ـ ثم ضعيها في قدر آخر.
                  ـ ضعي باقي الزيت في المقلاة وحمري البصل والفليفلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع الإستمرار بالتحريك ثم أضيفي الخليط إلى قطع الدجاج ثم الكزبرة وقشر الليمون وعصير الليمون والزيتون وقلبيها جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
                  ـ ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الدجاج. مع تغطية القدر.
                  ـ يمكن تكثيف مرق الدجاج بإضافة القليل من دقيق الذرة حسب الرغبة.
                  ـ قدمي الدجاج في طبق مع الأرز.

                  تعليق


                  • #24
                    كبسة فقع ممممممممممممممم شهيه ولذيذه
                    المقادير:

                    2 كوب أرز بسمتي
                    ½ ملعقة صغيرة زعفران
                    2 ملعقة كبيرة ماء الورد
                    1 كيلو لحم، قطع متوسطة
                    2 حبة كبيرة بصل، ارباع
                    6-8 حبة هيل، صحيح
                    2 حبة ورق غار
                    2 عود قرفة
                    6-8 حبة فلفل اسود، صحيح
                    2 حبة لومي، صحيح
                    4 ملعقة صغيرة ملح
                    1 ملعقة كبيرة معجون طمطم

                    خلطة الفقع :

                    6-8 حبات متوسطة فقع (كمأة)
                    ½ كوب زيت
                    3 حبة متوسطة بصل، مفروم
                    1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
                    2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
                    ½ ملعقة صغيرة لومي
                    ½1 ملعقة صغيرة ملح


                    الطريقة:

                    1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 50-60 دقيقة.
                    2) ضعي الزعفران في كوب صغير،أضيفي ماء الورد،اتركيه جانبا.
                    3) ضعي اللحم في قدر واسع، اغمريه بالماء،اضيفي البصل،الهيل،ورق الغار،القرفة،الفلفل الأسود،اللومي،الملح ومعجون الطماطم،دعي اللحم يغلي على نار قوية،تخلصي من الريم.
                    4) غطي القدر واتركي اللحم ساعة ونصف الى ساعتين، الى ان ينضج تماما.
                    5) صفي اللحم،احتفظي بالمرق،أثناء سلق اللحم اعدي الفقع.
                    6) قشري الققع ثم اغسليه بالماء البارد عدة مرات للتخلص من التراب، قطعيه الى مكعبات صغيرة،حوالي 3* 3 سم.
                    7) ضعي الفقع في قدر متوسط الحجم،اغمريه بالماء،اضيفي ملعقة صغيرة من الملح،دعي الفقع يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج ويصبح لين،انقليه الى مصفاة،تخلصي من ماء السلق.
                    8) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت،اقلي اللحم المسلوق بهدوء الى ان يصبح ذهبي اللون،اخرجيه من القدر،اتركيه جانبا.
                    9) في نفس القدر اضيفي البصل المفروم، قلبي الى ان يصبح ذهبي،اضيفي الفقع وقلبي الى ان يتحمر قليلا.
                    10) اضيفي الهيل،البهارات،اللوم
                    ي والملح،اتركي الخليط جانبا.
                    11) في قدر كبير ضعي 3 كوب من مرق سلق اللحم،دعيه يغلي على نار قوية، اضيفي الأرز،قلبي مرة واحدة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان يتشرب الأرز المرق.
                    12) ابعدي غطاء القدر،وزعي خليط الزعفران فوق الأرز،ضعي اللحم والفقع على سطح الأرز،غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان يتسكر الأرز 30-40 دقيقة.


                    للتقديم :

                    خذي قطع اللحم والفقع وضعيه في طبق، وزعي الأرز في طبق التقديم، ضعي اللحم والفقع فوق الأرز،، زينيه حسب الرغبة...

                    تعليق


                    • #25
                      معكرونة فيتوتشيني بالربيان



                      المقــادير:
                      مقادير صلصة الربيان الحريفة:

                      1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

                      1 بصلة (مقطعة لشرائح)

                      1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)

                      1 فص ثوم (مطحون)

                      1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)

                      2/1 ملعقة صغيرة كمون

                      2/1 ملعقة صغيرة كزبرة

                      2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)

                      4/1 كوب خل أبيض

                      1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)

                      2 مكعب مرقة دجاج ماجي

                      1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)

                      4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)

                      1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)

                      500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة

                      طريقة التحضير:

                      . يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
                      . تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً
                      . يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
                      . تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
                      . يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
                      . يقدم الطبق مباشرة

                      تعليق


                      • #26
                        عجائن رائعة لرمضان المبارك

                        مجربة 100% رائعة

                        المقادير
                        1- عجينة الفطائر رائعة

                        2-3اكواب طحين بالخميرة
                        3-1 علبة زبدة
                        4- نصف ملعقة شاهي ملح
                        5- ربع كوب حليب سائل
                        6- ربع كوب ماء
                        7- 1 بيضة

                        الطريقة يفرك العجين والملح بالزبده
                        يخلط الماء والحليب مع البيضة في اناء ويحك بالملعقة
                        ثم يضاف الطحين الفروك ويعجن باليد الى ان يصير عجينة متماسكة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة

                        ويستعمل للحاجة

                        عجينة لجميع الاستعمالات سمبوسك كروسان وغيرها للفرن

                        المقادير

                        4 اكواب طحين
                        ثمن كوب سكر
                        نصف زبدة
                        كوب حليب سائل
                        2ملعقة شاي خميرة فورية
                        2 بيضة

                        الطريقة
                        تعجن جميع المقادير وتترك جانبا لمدة ساعتين
                        تستخدم العجينة للغرض المطلوب

                        تعليق


                        • #27
                          الروبيان مع توابل الكبسة



                          المقــادير:

                          1كلغ روبيان وسط.

                          1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.

                          2/1 1 ملعقة صغيرة توابل الكبسة.

                          قشر ليمونة عدد 1.

                          2 بيض، مخفوقة.

                          2 كوب زيت نباتي، للقلي.

                          طريقة التحضير:

                          . يقشر الروبيان وينظف، ينزع الرأس مع إبقاء الذنب.
                          . تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع توابل الكبسة وقشر الليمون وتوضع في طبق.
                          . يغمس الروبيان في البيض، ثم يغطى في خلطة التوابل ويوضع في طبق.
                          . يسخن الزيت في مقلاة وبحرارة متوسطة ويقلى الروبيان جيداً لمدة 5 -7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبيا.
                          . اقتراح للتقديم: يقدم الروبيان مع السلطة، البطاطس المقلية وصلصة التارتار أو الكوكتيل.

                          تعليق


                          • #28
                            روبيان بالكزبرة



                            المقــادير:

                            كلغ روبيان متوسط.

                            1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.

                            2/1 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة ناعماً.

                            قشر ليمونة عدد 1.

                            2 بيض، مخفوقة.

                            2 كوب زيت نباتي.

                            طريقة التحضير:

                            . يقشر الروبيان وينظف، ينزع الرأس ويبقى الذيل.
                            . تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع الكزبرة وقشر الليمون وتوضع على طبق.
                            . يغمس الروبيان في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست ويوضع على طبق.
                            . يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة ويقلى الروبيان جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ويجب التنبه من عدم قليه أكثر مما هو متوجب.
                            . اقتراح للطهي: إن مزيج قشر الليمون والكزبرة تعطي الروبيان مذاقاً رائعاً.

                            تعليق


                            • #29
                              بطاطس مشوية مع الروبيان



                              المقــادير:

                              2/1 1 كوب فطر طازج، مقطعة

                              بصلة متوسطة، مقطعة ناعما

                              2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

                              12 حبة بطاطس متوسطة

                              2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

                              2/1 كوب شَبث طازج، مقطع ناعماً

                              2 مكعب مرقة الدجاج ماجي

                              2/1 1 كوب حليب

                              750غ روبيان صغير

                              ملعقة كبيرة دقيق الذرة، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء

                              طريقة التحضير:
                              . تغلّف كل حبة بطاطس بورقة ألومنيوم، وتخبز في فرن مسخن مسبقا حرارته 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة
                              . في هذا الوقت، يسخن الزيت في مقلاة ويقلى البصل لمدة 3 دقائق
                              . يضاف الفطر ويطهى لمدة 3 دقائق إضافية
                              . يضاف الروبيان والحليب ومرقة الدجاج ماجي والشبث والفلفل الأسود وتطهى لمدة 3 دقائق
                              . يضاف دقيق الذرة المذوب ويخلط جيدا. يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى يتكاثف الخليط. ينزع الخليط عن النار ويوضع جانبا
                              . ينزع غلاف الألومنيوم عن البطاطس وتشق البطاطس في وسطها. بعدها تجوّف جوانب كل حبة بطاطس
                              . يسكب بعض خليط الروبيان في كل بطاطس مجوفة وتقدم على الفور

                              تعليق


                              • #30
                                الروبيان بالخضروات والبشاميل مع الكاري



                                المقــادير:

                                1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل

                                2 كوب هليون اخضر (مقطع إلى أثلاث)

                                1 كوب حبات ذرة صغيرة (مقطعة إلى أثلاث)

                                1 كوب كوسا (مقطعة لمكعبات)

                                4 ملاعق كبيرة ماء

                                1/2 كوب بصل (مقطع لمكعبات)

                                2 فص ثوم (مقطع ناعماً)

                                4 ملاعق كبيرة زيت ذرة

                                1/2 كوب مسحوق الكزبرة

                                1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري

                                1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)

                                ملح وفلفل (حسب الرغبة)

                                1 1/2 كلغ روبيان (مقشور)

                                4 أكواب أرز بسمتي (مطهي)

                                9 حبات طماطم حمراء صغيرة

                                أعشاب طازجة

                                طريقة التحضير:
                                . تحضر صلصة البشاميل كما هو محدد على المغلف، ثم تغطى وتوضع جانباً.
                                . تسلق الخضروات في الماء حتى تصبح نصف مطهية. ترفع من الماء وتوضع جانباً.
                                . يقلى البصل بسرعة مع الثوم في الزيت، ثم تضاف الكزبرة ومسحوق الكاري والزنجبيل والملح والفلفل.
                                . تضاف الخضروات والروبيان وتحرّك بشكل مستمر على حرارة متوسطة لمدة 4 دقائق.
                                . يضاف الماء والبشاميل مع الاستمرار بالتحريك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
                                . يصب بالملعقة الأرز والروبيان مع صلصة البشاميل بالكاري في صحن التقديم.
                                . يزين بالطماطم والأعشاب الطازجة

                                تعليق

                                المحتوى السابق تم حفظه تلقائيا. استعادة أو إلغاء.
                                حفظ-تلقائي
                                x

                                رجاء ادخل الستة أرقام أو الحروف الظاهرة في الصورة.

                                صورة التسجيل تحديث الصورة

                                اقرأ في منتديات يا حسين

                                تقليص

                                لا توجد نتائج تلبي هذه المعايير.

                                يعمل...
                                X