إعـــــــلان

تقليص

للاشتراك في (قناة العلم والإيمان): واتساب - يوتيوب

شاهد أكثر
شاهد أقل

ملف كامل للاطباق الرئيسية

تقليص
X
  •  
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ملف كامل للاطباق الرئيسية

    ملف كامل للاطباق الرئيسية

    البرياني الحار
    البرياني
    الدجاج بالكسرولة
    الديك بطريقة نورماندي
    السليق
    السمك المشوي بطرق متعددة
    السمك بالكاري
    السمك مع الخضار السوتيه
    اللحم بالفلفل الحلو
    المبشور
    باربيكو دجاج
    تهجين
    حمام في الفرن
    دجاج بالخلطة السرية
    دجاج تكا
    دجاج تكا 2
    ادجاج محشي باللحم المفروم
    دجاج محشي
    دجاج محمر
    روبيانز
    رولات الدجاج
    سلة الروبيان
    سمك السلمون بالكزبرة والزنجبيل
    سمك بجوز الهند
    سمك تاندوري
    سمكه بالخضار
    شاورما لحم العجل مع الخضروات
    شيش طاووق في الفرن
    صينية السمك في الفرن
    صينية الشاورما
    طاجن الدجاج بالزبادي
    فيليه الهامور
    كباب السبانخ ( المديني)
    كبدة اسكندراني.. (4-6 ) أشخاص
    كبسة السمك
    كستليته العجل مع الصلصة البيضاء
    كفتة الجمبري
    كفتة اللحم بالخبز
    لفائف الفلفل بالسمك
    مشخول الربيان
    وجبة دجاج بالسبانخ والفيتا
    ________________________________________
    البرياني الحار
    لحم مع الارز وبصل وثوم وطماطم وفلفل الحقيقة بيستغرق وقت طويل في التحضير ولكن سيدهشك الطعم اللذيذ.
    أولا لعمل اللحم :
    المقادير:
    لحم مسلوق و يحتفظ بالمرق
    نصف كيلو بصل مقطع شرائح
    5 ثوم مفروم
    ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
    نصف كيلو طماطم
    2 م ط كاري باودر(curry powder)
    1 م ط كارام مسالا ( garam masala)
    عصير ليمونة
    1 م ص هيل مطحون
    3 فلفل اخضر حار
    3 م ط نعناع مفروم
    2 م ط كزبرة خضراء
    ملح
    دهن أو زيت
    **************
    الطـريقــة :
    يحمر البصل حتى يلين ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و الكار و الليمون و الملح
    يضاف اللحم على حرارة عالية ثم يضاف الكارام مسالا و الهيل و الفلفل و النعناع و الطماط و قليل من مرق اللحم و يترك ليغلي ثم يغطي حتى ينشف المرق و تطفأ النار و يرش بالكزبرة .
    *************

  • #2
    لعمل الأرز :
    المقادير:
    ربع كيلو بصل شرائح
    أرز طويل الحبة
    زبيب ( اختياري )
    دهن او زيت
    نصف م ص كركم
    1 م ص زنجبيل مفروم
    3 ثوم
    1 م ص كارام مسالا
    4 حبات هيل
    مرق اللحم المتبقي + 1 ماجي ( أو 3 مكعبات ماجي + ماء)
    ***************
    الطـريقــة :
    يحمر البصل ثم الثوم ثم الزنجبيل و الزبيب و البهارات ثم يضاف الرز ثم المرق الساخن و يترك ليتسكر بعد تغطيته
    و الآآآآآآآآآن .... الخطوة الأخيرة
    في طبق فرن كبير .. ضعي طبقات من الأرز ثم اللحم ..و يزين بالمكسرات المقلية و يدخل نصف ساعة .
    *****************

    تعليق


    • #3
      البرياني
      لحم أو دجاج وثوم وبصل وهيل وفلفل حار ونعناع وقرفة وووووو....بس لذيذذذذ.
      المقادير:
      *3كاسات رز
      *لحم مقطع وسط أو دجاج مقطع ارباع
      *1م ص ثوم
      *عود صغير زنجبيل لين
      *4/1م ص هيل ناعم
      *1فلفل حار
      *4/1م ص قرنفل
      *3 م ص بوبي س(يمكن حذفه)
      *4/1م ص قرفة ناعمة
      *2/1م ص كركم
      *2بصل صغير
      *2/1حزمة نعناع
      *2 بطاطس وسط
      *2جزر وسط
      *2كاس ماء
      *2فلفل أخضر بارد
      *1م ص زعفران
      *1م ك حليب
      *8م ك سمن
      *2طماطم كبيره
      * 1م ك ماء
      *3/1حزمة
      *كزبرة خضراء
      *بصله كبيره محمرة للتزين
      *4/1كاس كاجو
      الطـريقــة :
      أغلي كمية ماء في قدر وأضيفي له كلعقه سمن وملعقبين صغار ملح ثم
      اسلقي به الرز حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج فضعيه في مصفاة.
      وفي الفرامه ويفرم فرم ناعم كلاً من (الثوم والفلفل الحار والنعناع
      والكزبرة والزنجبيل والبصل والطماطم ) .
      واقطع البطاطس مكعبات والجزر حلقات والفلفل حلقات
      وبعد ذلك أضع الزيت حتى يسخن ثم أضع عليه الحمه لمده
      قليلة حتى يحمر قليل ثم أضع البطاطس والجزر والفلفل
      لمده عشر دقائق ثم أضع عليه الخلطه المفرومة السابقة
      مع الملح والهيل والقرفه والقرنفل والكركم والماء واتركه
      حتى ينشف تقريبنا كل الماء وتكون الخلطه طريه وليست ناشفة مره
      ثم في قدر اضع كل الحم مع قليل من الخروات والخلطه وزيت ثم اضع
      نص كمية الرز فوق الحم والخلطه ثم باقي الخلطه كله ثم باقي الرز كله
      ثم ارش عليه الزعفران المنقوع في الحليب على الوجه ثم غطي القدر ودعيه على
      النار حتى يستوي الرز وعند التقديم قلبيه بشوكه كبيره وأغرفيه ورشي البصل
      والكاجو المحمر عليه ملاحظه ((يمكن وضع علبة زبادي على الخلطه المفرومة
      مع اللحم والخروات)) حسب الرغبة وأنا احبه مع الزبادي لنه يعطيه نكهة حلوه .
      ********************

      تعليق


      • #4
        الدجاج بالكسرولة
        طبق شهي من فيليه الدجاج والبطاطس وجبنة التشدر الشهيه والقشدة الطازجه
        المقادير:
        700غ بطاطس
        فص ثوم واحد
        1/2 كوب من الجبنة التشدر المبشورة
        550غ من فيليه الدجاج
        كوب واحد من البصل المفروم
        ملح، فلفل
        4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
        4 أكواب ونصف الكوب من حليب كوست الكامل الدسم
        ورقة غار
        ملعقتان كبيرتان من الزبدة
        ملعقتان كبيرتان من الطحين
        4 ملاعق كبيرة من الخل
        ملعقتان كبيرتان من القشدة الطازجة
        زهرة من الصعتر الأخضر الطازج
        ******************
        الطريقة:
        & قشري ثم قطعي البطاطس واسلقيها مع الثوم في ماء مالح حتى تصبح طرية جداً ثم صفيها. اهرسيها في الطنجرة فوق نار خفيفة حتى تجف
        & اضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و 1/2كوب من الحليب.
        & اسكبي ماتبقى من الحليب في طنجرة مع ورقة الغار ورشي عليه الصعتر، ودعيه يغلي ثم ضعيه جانباً
        & ذوبي الزبدة وحركي معها الطحين، ثم حركي الحليب المتبقى والخل والقشدة وامزجي حتى يصبح سلساً ثم اغلي لـ4دقائق
        & سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي البصل حتى يحمر.
        & صُفي في كسرولة شرائح الدجاج مع الصلصة ونصف كمية الجبنة. اسكبي البطاطس المهروسة فوقها ورشي ماتبقىمن الجبنة والبصل المقلي.
        & اسكبي ماتبقى من زيت الزيتون واخبزي في الفرن لساعة ثم زيني بالصعتر وقدمي.
        الكمية تكفي ستة أشخاص
        ********************

        تعليق


        • #5
          الديك بطريقة نورماندي
          يمثل الديك البرى واحدا من الأطباق المفضلة في عشاء القصر الكميه تكفى 8 أشخاص يحصل كل منهم علي 805 سعرات.
          المقادير:
          ملعقة كبيرة زبدة
          2ملعقة كبيرة زيت نباتى
          2ديك منظف ومكتف
          4تفاحات مقشرة ومقطعة إلى أرباع
          كوب عصير تفاح
          2ملعقة كبيرة كورن فلاور
          ملح، فلفل، عصير ليمون
          ***************
          الطريقة:
          تغسل الديوك جيدا وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون من الخارج والداخل وتكتف وتترك 2ساعة يسخن الفرن فى إناء طهى كبير تذاب الزبد ثم يضاف الزيت وعندما تسخن الدهون تضاف الديوك وتحمر من جميع الجوانب على نار هادئة حتى يصبح لونها بنيا، ترفع الديوك فى صينية فرن توضع الديوك ويضاف إليها قطع التفاح وعصير التفاح وتغطى وتوضع فى فرن متوسط الحرارة وتترك داخل الفرن مع رفع الغطاء وتقليبها من حين لآخر ورشها بالصلصة حتى يتم النضج تصب العصائر بعد طهى الديوك ويقلب المقدار ويذاب الكورن فلاور فى قليل من الماء ويقلب المقدار 3-5 دقائق ، تضاف الكريمة ويترك المقدار يغلى على النار حتى يغلظ قوامه نوعا تتبل الصلصة توضع الديوك ساخنة فى طبق التقديم وبالملعقة يصب نصف مقدار الصلصة السابق إعدادها، وتصب باقى الصلصة فى قارب ومقدم مع الديوك ومعها الخضروات الطازجة.
          ********************

          تعليق


          • #6
            السليق
            دجاج مع الأرز المصري والطماطم والبقدونس والحليب وصلصة السليق......حلو بشكل!!!
            المقادير:
            _دجاجتين مقطعين إلى اربع قطع
            _كوبين رز مصري
            _مكعب ماجي
            _حبتين طماطم
            _قليل من البقدونس
            _ليمونة واحدة
            _كأسين حليب طازج
            _كمون
            _قليل من الملح
            _حبات من الهيل
            _معجون طماطم
            _ملعقة شاي بهارات مخلوطة
            *******************
            الطريقة:
            يسلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي
            يترك على النار حتى ينضج الدجاج
            يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر
            يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري
            يترك على نار هادئة حتىينشف الماء تماما
            يضاف كأسي الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة بإستمرار حتى ينهرس جيدا
            صلصة السليق:
            يطحن الطماطم والبقدونس في الخلاط
            يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة من الكمون والملح والليمون.
            *********************

            تعليق


            • #7
              السمك المشوي بطرق متعددة
              هناك طرق كثيرة للسمك المشوي فإليك طرق متعددة لاعداده
              السمك المشوي(طريقة 1)
              المقادير
              سمكة - فريدي - كبيرة أو هامور أو بوري اوشعري أو أي سمكة وزنها كيلو ونصف ولها قشرة قاسية
              ملح خشـن لتغطية السمكة بالكامل
              طريقة التحضير
              أغسلي السمكة فقط دون أن تبرشيها
              غطي السمكة بالملح الخشن من الجهتين
              ضعي السمكة في صينية بالفرن الحامي لمدة 40 دقيقة الي أن تنضج
              أخرجي الصينية من الفرن ،
              أزيلي الملح مع قشرة السمكة
              ضعي السمكة في طبق وقدميها ساخنه
              زينيها بقطع الليمون والبقدونس والنعناع وشرائح الطماطم
              *****************
              ا

              تعليق


              • #8
                السمك المشوي (طريقة 2)
                سمك مشوي
                المقادير:
                سمك من نوع شعري او هامور او اي نوع يصلح للمشوي
                3حبات بصل مقطع الى شرائح طويله 2 او 4 حبات فص ثوم مهروس ، بقدونس مقطع قطع صغيره ، ملح ، ليمون ، بهارات مثل : كمون ، بزار ، فلفل اسود ....... بس رشه من كل نوع ، بطاط مقطع الى دوائر. وزيت الزيتون. لتزين السمك : جزره مقطعه قطع اعمده ، وخيار على شكل دوائر طويله ، ليمون مقطعه على شكل شرائح تقسم الى نصفين ...
                ***************
                الطريقه
                يغسل السمك جيدا وينضف السمك من الداخل ثم نشرح السمك على جوانبها الى شرحتين او ثلاث او حسب طول السمكه من الجنبين ثم ننثر الملح على السمك ونأخذ الثوم والبصل والليمون و البقدونس نخلطهم جيدا . بعد ما قطعنا السمك نحشي مكان المشروح من جسم السمك حتى من الداخل في هذى الخلطه من البصل ولثوم والبقدونس والليمون وبعدين رشي على السمك من جنبين البهارات المذكورهواخر شي ادهني السمك بالزيت الزيتون . ثم حضري صينيه الشوي وادهنيها بالزت الزيتون المتبقي ثم ضعي البطاط المقطع الى دوائر وصفيها باالصينيه واخر شي ضعي السمك على البطاط وغطيهما بالقصدير وادخليهما في الفرن لمده ان تشوفي ان السمك نضج او انشوى .
                قبل التقديم حضري صحن او صينيه على حسب عدد السمك او حجمها وجمليها بالخيار والجزر والليمون المقطع وقدميها وبالعافيه عليكم
                ***************

                تعليق


                • #9
                  السمك المشوي مع الأرز بالزعفران وثمار التمر الناضج( طريقة 3 )

                  المقادير:
                  -سمكة متوسطة الحجم
                  -ملح وفلفل أسود وبهارات خاصة بالأسماك
                  -خل
                  -كزبرة خضراء وبقدونس وبصل أخضر
                  -زيت زيتون وعصير ليمونتين
                  -ثلاثة أكواب أرز مستطيل
                  -أربعة أكواب مرق لحم أو دجاج متبل بالهيل والقرفة والملح وملعقة زعفران
                  -ملعقة زبد نباتي
                  -تمر ناضج
                  ***************
                  طريقة التحضير:
                  1-ينظف السمك عم طريق كشط قشوره الخارجية، وفتح أحشائه مع التنظيف بالماء والخل والشطف جيدا وقطع جزء من الذيل، يحشى البطن بالخضار المتبلة بالملح والفلفل، ويسكب فوق السمكة من الخارج زيت زيتون وعصير الليمون وتتبل بالملح والفلفل. تشوى على البوتاجاز أو الفحم. وتقدم مع الأرز.
                  2-طريقة تحضير الأرز: يغسل الأرز جيدا وينقع مدة نصف ساعة، يقلب في ملعقة الزبد النباتي ويسقى بمقدار المرق المتبل، ويترك على نار هادئة ينضج تماما.
                  3-يقدم ومعه السمكة المشوية والتمر الناضج
                  ************************

                  تعليق


                  • #10
                    السمك المشوي (طريقة اعداده )
                    الطريقة الأولى:
                    يغطى السمك بالرده والملح ويشوى فى الفرن أو على قطعة من الصاج توضع على النار مع تقليبه على الوجهين
                    الطريقة الثانية:
                    تدهن صينية بالزيت ويوضع بها حلقات من الليمون وفصوص الثوم
                    يدهن السمك بالزيت ويرص فى الصينية ويزج فى فرن متوسط الحرارة
                    الطريقة الثالثة:
                    تدهن كل سمكة بالزيت وتلف جيدآ فى ورقة من الألمونيوم
                    ترص الوحدات فى صينية او صاج وتزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا
                    الطريقة الرابعة:
                    يقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل بالملح والفلفل والكمون والمسترده وعصير الليمون
                    ترص القطع فى أسياخ بالتبادل مع حلقات من البصل والخيار
                    ***********************
                    يشوى فى الشوايه الكهربائية أو على الفحم مع التقليب
                    الصلصات التى تقدم عمومآ مع السمك:
                    صلصة المايونيز
                    المسترده ( صلصة الخردل)
                    الصلصة البيضاء
                    صلصة البقدونس
                    صلصة الأنشوجة
                    الصلصة الهولاندية

                    تعليق


                    • #11
                      السمك بالكاري
                      طبق من السمك بالكاري الهندي وهو لذيذ جدا
                      المقادير:
                      سمكة من السمك الناجل او اللواطي بدون الرأس .
                      ملعقة اكل مملوئة توم مهروس .
                      بصلة مفرومة فرم ناعم .
                      رأس من الجنزبيل الطازج .
                      4 ملاعق اكل من النارجين الناعم ( جوز الهند )
                      2 ملعقة اكل طحينة .
                      نصف كاسة عصير طماطم .
                      كاسة ونصف ماء .
                      ملح .
                      ملعقة اكل من بهار الكاري .
                      عصير ليمونتان .
                      ملعقة من الفلفل الاحمر المطحون .
                      قليل من الزيت .
                      الطـريقــة :
                      حلقي السمكة حلقات دائرية بعرض السمكة سمك الحلقة 3 سم ورصيها في صينية بايركس .
                      اخلطي الجنزبيل مع جوز الهند والماء في خلاط العصير حتى يبيض الماء ثم صفيه جيداً بالعصر .
                      اقلي التوم في الزيت حتى يصفر ثم اصيفي اليه البصل ثم اضيفي ماء جوز الهند والبهارات والملح وعصير الطماطم والفلفل الاحمر وعصير الليمون واتركيه على النار قليل ثم اضيفي الطحينة وقلبيه واسكبيه على السمكة وغطي الصينية وادخليها الفرن حتى ينضج السمك ويقدم مع الرز الابيض المفلفل .
                      *********************

                      تعليق


                      • #12
                        السمك مع الخضار السوتيه
                        اصنعي هذا الطبق بشرائح السمك أو بالروبيان مع الفلفل الحلو والبروكلي
                        المقادير:
                        30 شريحة سمك أو حبة روبيان
                        كيلو فلفل حلو
                        200جرام بروكلي
                        150 جرام هيليون
                        25 جراماً من الزبد
                        100 جرام من الزبد المملح
                        ملح وبهارات
                        **************
                        الطريقة:
                        قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح وحاولي طهيه على البخار لمدة 20 دقيقة ثم ضعي البروكلي والهيليون لمدة 10 دقائق.
                        ضعي شرائح السمك في 25 جراماً من الزبد على نار هادئة ثم اضيفي الزبد المملح والبهارات.
                        ضعي الخضار مع شرائح السمك في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
                        ملحوظة:
                        السمك مع الخضار السوتيه يقدم مع طبق الأرز بالمكسرات أو القواقع، وهو أرز مسلوق ومزين بالقواقع أو الزبيب.
                        *******************

                        تعليق


                        • #13
                          اللحم بالفلفل الحلو
                          شرائح من لحم البقر الفيليه مع الزبدة والطحينه والفلفل الحلو طبق ساخن وشهي
                          المقادير:
                          700غ من شرائح لحم البقر فيليه
                          بصلتان مفرومتان
                          3 ملاعق كبيرة من الزبدة
                          3 ملاعق كبيرة من الطحين
                          3 ملاعق من مسحوق الفلفل الحلو
                          4 أكواب من حليب كوست الكامل الدسم
                          1/2 كوب من القشدة الرائبة
                          ملح ، فلفل
                          5 حبات من البطاطس متوسطة الحجم
                          ملعقتان كبيرتان من بوريه الطماطم
                          *************
                          الطريقة:
                          & دقي شرائح اللحم ثم افركيها بالملح والفلفل وضعيها في مقلاة على النار خفيفة حتى تحمر، ثم ضعي اللحم جانباً في طبق واقٍ من النار
                          & افرمي البصل واقليه بالزبدة حتى يحمر
                          & اضيفي الطحين والفلفل الحلو والطماطم وحركي مع الحليب
                          & اسكبي المزيج على اللحم وغطي الطبق واتركيه على نار خفيفة
                          & قطعي البطاطس واضيفيها إلى طبق اللحم، اتركيها على النار حتى يصبح اللحم طرياً
                          & قبل التقديم.. اضيفي القشدة وحركي ببطء
                          الكمية تكفي خمسة أشخاص

                          تعليق


                          • #14
                            المبشور
                            المبشور من المشاوي المشهورة .
                            سمي بالمبشور لانهم كانو زمان يبشرون اللحم بالسكينة حتي يصبح مفروم خشن
                            المقادير :
                            كيلو لحمة ضاني مفرومة فرم خشن .
                            15% من كمية اللحمة شحم ابيض من شحم بطن الخروف مفروم فرم خشن .
                            2 ملعقة اكل فلفل اسود ناعم .
                            الملح اللازم .
                            4 ملاعق اكل ثوم مهروس .
                            اسياخ للشوى .
                            ***********
                            الطريقة :
                            اخلطيى جميع المقادير وافركيها بيدك جيداً ثم شكليها على شكل مكور في حجم حبة الليمونة ثم تسيخ باسياخ الشوي الحديد وتوضع على النار الفحم حتى تنضج على الوجهين وتقدم مع الرز الابيض المفلفل ولبن الزبادي .



                            باربيكو دجاج
                            دجاج بالثوم والبصل والليمون والخردل وتقدم ساخنة مع البطاطس والمقبلات .
                            المقادير:
                            *2دجاج مسحب
                            * نصف كوب ثوم مدقوق
                            * 1بصل مقطع جوانح
                            *2م ص خردل
                            * 2ليمون معصور نصف كوب زيت زيتون
                            * ملح،بهار،قرفه،زعتر،زيتون،فلفل أحمر حسب الرغبة
                            ***********
                            الطـريقــة :
                            يخفق الثوم مع البصل والخردل والليمون وزيت الزيتون ويضاف الملح" والبهار والقرفة والزعتر
                            ينقع الدجاج بالخليط لمدة 8ساعات"
                            يشوى الدجاج" على الفحم
                            يقدم هذا الطبق مع جميع أنواع المقبلات.

                            تهجين
                            لحم مربعات وأرز وبصل وبزاليا وجزروهيل ويدخل الفرن ...ويم يم جميل فعلاً.
                            المقادير:
                            *2 كوب لحم صافي مقطع مربعات صغيرة
                            *3 كوب ارزمنقوع
                            *3 بطاط متوسط مقطع مربعات بحجم اللحم
                            *1 بصل كبير مقطع شرائح
                            *نصف كوب بزاليا وجزر مثلج
                            * بهارات مشكلة وملح
                            *هيل ودارسين (قرفة) عود و ورق الغار
                            ************
                            الطـريقــة :
                            يسلق اللحم بالماء المضاف لة بصلة مقطعة بالنصف وكركم ومطيبات اللحم (هيل وقرفة وورق الغار ومسمار)*
                            ويسلق الارز بالماء والملح ويشخل اي يصفى من الماء*ويوضع جانبا*
                            تغلى قطع البطاطا بالزيت نصف غلي *ويوضع جانبا*
                            عند استواء اللحم يصفى من الماء *
                            يحمس البصل في الزيت حتى يتحمر ثم يضاف علية اللحم ثم البطاط ثم البزاليا والجزر (يسلق بالماء قبل وضعة مع اللحم) ويضاف علية البهارات والملح والمطيبات و ملعقة معجون طماطم(حسب الرغبة) حتى تخرج منة رائحة المطيبات *
                            واخيرا يوضع في قدر نص مقدار الارز ثم خلطة اللحمة ثم باقي الارز ويرش بالزعفران ويغطى حتى يتبخر ويقدم مع الدقوس والطرشي
                            ***********************
                            حمام في الفرن
                            حمام وبطاطس وفلفل وطماطم وبصل وثوم...... يجنن بصراحة!!!
                            المقادير:
                            تكفي لأربع أشخاص
                            جوز حمام (حمامتين )
                            حبة بطاطس كبيرة مقطعة دوائر
                            حبة طماطم كبيرة مقطعة دوائر
                            حبة فلفل رومي مقطة دوائر
                            حبة بصل مقطعة دوائر
                            ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
                            ملعقة كبيرة ثوم ناعم
                            نصف كوب عصير ليمون
                            ملعقتان زيت كبيرة الحجم
                            ملعقة متوسطة بودرة الكاري
                            ملح وبهار حسب الرغبة
                            كوبان مرق االدجاج أو الحمام نفسه حسب الرغبة
                            *************
                            الطـريقــة :
                            يقطع الحمام إلى نصفين ثم يحمر في الزيت ويوضع في الصينية ويوزع معه الخضار
                            يحمر الثوم والكزبرة في نفس زيت الحمام ثم يضاف الملح والبهار وبودرة الكاري ثم مرق الحمام
                            عند الغليان يضاف عصير الليمون ثم ينزل من على النار وتوزع الصلصة على صينية الخضار والحمام .
                            ***********************

                            تعليق


                            • #15
                              دجاج بالخلطة السرية
                              دجاج بالفل الباردج والقشطة والكريمة ...وتؤكل مع الارز الأبيض وتؤكل ساخنة.
                              المقادير:
                              *دجاجه(مقطعه قطع صغيره مع العضم)
                              *2بصل مقطع شرائح 1طماط خضروات(بطاط .جزر.فاصوليا .كوسه)ممكن بطاط بس
                              *فلفل شرئح.(قطع كبيره)
                              *بهارات مشكله
                              *2ملعقه كزبره وبقدونس ميبس اوطازج.ملح.
                              *الخلطه السريه(3ملعقه قيمر(قشطه)1علبه كريمه(كي دي دي)
                              *2ملعقه كتشب.واذا كان معندك كريمه ضع قشطه المراعي.
                              ****************
                              الطـريقــة :
                              نضع البصل في قدر على النار وشوي زيت ونقلب ثم نضع الطماط المقطع ثم الدجاج والبهارات وشوي ماء (1ونصف كاس)ونتركه على نار هادئه.وبعدين نضع الخضاروالملح ونتركه حتى يستوى ثم نضع الكريمه والقيمر والكتشب بعد منخلطهم مع بعض والبقدونس الكزبره
                              والفلفل البارد ونقلبهم مع الدجاج شوى على النار ثم نطفي النار.
                              تقدم في صينية بيركس مع الخبز للعشاء او مع أرز ابييض للغداء

                              دجاج تكا
                              دجاج تكا بنكهة الفحم( جربوه ترى طعمه يجنن.........؟)
                              المقادير:
                              1 دجاجة كبيرة مقطعة ارباع بدون جلد
                              2 م ك خل
                              التتبيلة
                              3-4 فص ثوم مهروس
                              1/2 م ص زعفران مفتت
                              1 م ص بابريكا (فلفل حلو)
                              1 م ص زنجبيل مطحون
                              1 م ص كمون
                              1 م ك كزبرة مطحون
                              1/2 م ص هيل مطحون
                              3 م ك معجون طماطم
                              1/2 كوب روب زبادي
                              4 م ك زيت زيتون
                              2 م ص ملح
                              خلطة الفحم
                              1 م ص زيت او سمن
                              2-3 قطعة فحم
                              ********************
                              الطريقة:
                              اعملي بعض الخطوط والفتحات بالدجاجة ووزعي عليها الخل كله ادعكيها باصابعك لتتغطى به
                              اخلطي مكونات التتبيلة جيدا ووزعي الخليط على الدجاج بالكامل وغلفيها بالنايلون واتركيها لعدة ساعات او ليوم كامل بالثلاجة لتتشرب التتبيلة جيدا
                              اخرجي الدجاجة من الثلاجة اتركيها لمدة 30 دقيقة وقلبيها بهذه الفترة بين حين واخر قبل الفرن
                              ثم ادخليها الفرن بدون تغطيه لمدة نصف ساعة
                              بهذا الوقت سخني قطع الفحم حتى يصبح احمرا وجاهزا للشواء
                              ضعي الزيت في فنجان صغير به ثم ضعي عليه الجمر (الفحم المشتعل )وبسرعه شديدة غطيه بورق الالمنيوم كل الدجاج حتى يتبخر ببخار الفحم عندما وضعتي علي الزيت
                              واعديها للفرن حتى تنضج جيدا لمدة ساعة
                              وقدميه وبالعافية
                              دجاج تكا 2
                              المقادير :
                              كيلو صدور دجاج، 1 فنجان روب ، 3 عدد بصل متوسط ، فصوص من الثوم المدقوق حسب الرغبة ،
                              ملعقة طعام ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ملعقة كوب بهارات التندوري .
                              طريقة العمل :
                              . - تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم
                              . - يخلط الروب والبصل والثوم والملح والفلفل والبهارات معاً
                              . - تضاف صدور الدجاج إلى الخليط وتترك لمدة تتراوح ما بين 6 - 8 ساعات
                              . - ترص القطع في أعواد خشبية
                              . - تقلى في الزيت حتى تحمرّ، أو تشوى داخل الفرن حسب الرغبة
                              ****************

                              تعليق

                              المحتوى السابق تم حفظه تلقائيا. استعادة أو إلغاء.
                              حفظ-تلقائي
                              x

                              رجاء ادخل الستة أرقام أو الحروف الظاهرة في الصورة.

                              صورة التسجيل تحديث الصورة

                              اقرأ في منتديات يا حسين

                              تقليص

                              لا توجد نتائج تلبي هذه المعايير.

                              يعمل...
                              X